品人间美味，岂能无美酒佳酿。

在这个季节，陈年黄酒无疑是最佳的选择。

华夏的酒文化如同其美食一样，源远流长，最早可以追溯到两千年之前。

而黄酒则是吴越文化中最典型的代表之一，同样具有两千多年的历史。

众所周知，江浙一带的黄酒基本上都以江南地下泉水和当地优质糯米作为原料，采取半甜型黄酒的酿造工艺。就拿绍兴黄酒来说，经过了数千年的文化积淀和工艺完善，它的风格更臻至完美，其味温雅柔和、甘爽上口，饮后让人怡神舒畅、回味悠长。

不同的黄酒在品质和口味方面都有所区别。然而优质的陈年老黄酒却有着同样的特点。

要鉴赏品尝一种优质的黄酒，应先观其sè泽：须晶莹透明，有光泽感，无混浊或悬浮物，无沉淀物泛起荡漾于其中，具有极富感染力的琥珀红sè。

然后再将鼻子移近酒盅或酒杯，闻其幽雅、诱人的馥郁芳香。此香不同于白酒的浓烈刺鼻，更区别于化学香jīng，是一种深沉特别的脂香和黄酒特有的酒香的混合。若真是几十年以上的陈年佳酿，哪怕不喝，放一杯在案头，便能让人心旷神怡。

人们若是按照这样的品酒步骤，则品尝的yù望陡升。用嘴轻啜一口，搅动整个舌头，让所有味蕾浸泡在其中，而后徐徐咽下，个中的美味感受非言语所能表达。

如此轻啜慢咽，无需牛饮，适量饮用即可；对于一般人来说，如此3～5次下来，不致头晕乃至醉倒，便再也不肯放弃这杯中之物。

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